Раскорчёвка — система последовательных приемов по освобождению земельных участков, занятых садами и виноградниками. Раскорчевка может быть обусловлена состоянием самих насаждений или связана с определенной хозяйственной необходимостью. Обычно раскорчевке подлежат насаждения, дальнейшая эксплуатация которых экономически нецелесообразна (старые, малопродуктивные, изреженные, а также отдельные участки с целью реконструкции). Раскорчевка виноградника включает: снятие шпалерных столбов и проволоки, кольев, выкорчевку кустов (в случае необходимости и отдельных деревьев, кустарников, пней) и удаление их за пределы участка, глубокое рыхление почвы с одновременной выборкой и удалением остатков корней, крупных камней и т.д., выравнивание поверхности.